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Il cacao Trinitario è, in confronto al Criollo e al Forastero, un tipo relativamente giovane e si distingue per il suo aroma inimitabile. Grazie alla sua consistenza si adatta perfettamente alla preparazione di dolci.
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Il cacao Trinitario è, in confronto al Criollo e al Forastero, un tipo relativamente giovane. Secondo la leggenda si sviluppò sull’isola Trinidad, dove fu coltivato il puro Criollo fino al 1725. Dopo che queste piantagioni furono pesantemente rovinate da diverse epidemie, vennero impiantati dei nuovi Forastero della Festland. Dall’incrocio nacque un nuovo tipo di cacao, che prese il nome dall’isola stessa.
I commerci marini degli spagnoli portò le piante di cacao in Indonesia, dove si sviluppò eccellentemente. Dopo poco tempo il cacao indonesiano era già considerato il migliore del mondo.
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