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Cultivar: Coratina 80%, Ogliarola 10%, Leccino 10%. Tecnica di produzione: estrazione a freddo. Colore: giallo oro. Gusto: delicato, medio fruttato. Abbinamenti: carni, pesce e verdure, sia cotto che crudo.
L’olio di oliva è un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell’olivo (Olea europaea). Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. Altre tipologie merceologiche di olio derivato dalle olive, ma con proprietà dietetiche e organolettiche differenti, si ottengono per rettificazione degli oli vergini e per estrazione con solvente dalla sansa di olive. È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi.
Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l’olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo.
Cultivar: Coratina 80%, Ogliarola 10%, Leccino 10%. Tecnica di produzione: estrazione a freddo. Colore: giallo oro. Gusto: delicato, medio fruttato. Abbinamenti: carni, pesce e verdure, sia cotto che crudo.
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